Placuszki z cukinii

Składniki

1 średnia cukinia
2-3 jaja
spora cebula
2 ząbki czosnku
6 plastrów szynki
jedna niewielka czerwona papryka
garść sera twardego startego na tarce lub mała kostka sera feta (ok. 150g)
1 szklanka mąki (220ml)
sól, biały pieprz, 2 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki lub kolendry


sos czosnkowy:
* mała smietana 18% (ok. 150ml)
* łyżka majonezu
* kilka kropel soku z cytryny
* 2 przeciśnięte ząbki czosnku
* szczypta soli pieprzu,cukru, bazylii

 

 

Przygotowanie

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Cebule, szynkę oraz paprykę kroimy w drobną kostkę, szklimy na patelni, następnie odsączamy z tłuszczu i dodajemy do startej cukinii. Wbijamy jaja, dodajemy starty ser lub dokładnie pokruszoną fetę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki (zamiennie kolendrę), przyprawiamy solą, białym pieprzem, przeciśniętym przez prasę czosnkiem.
Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie łączymy składniki. Konsystencja powinna być dość gęsta (podobna do konsystencji placków ziemniaczanych).
Smażymy na patelni na złot kolor. Gotowe placki układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Każdy placek ozdabiamy dużym kleksem kwaśnej śmietany lub polewamy sosem czosnkowym przygotowanym z wymieszanych składników.