Dyniowy chutney

Składniki

Pasuje do zimnych pieczen i smazonej ryby...

 

1 kg dyni (oczyszczonej)

2 lyzki soli

2 cebule

150 g marchwi

150 g dojrzalych pomidorow

100 kandyzowanego imbiru

2 swieze czerwone chili

2 lyzki ziarenek gorczycy

1 lyzka zmielonej kurkumy

1 litr octu jablkowego

150 g cukru

Przygotowanie

Dynie pokroic na male kawaleczki i osolic 1 lyzka soli – odstawic na godzine.

W tym czasie kroimy drobno cebulke i scieramy na duzych oczkach marchewke. Pomidorki zaparzamy wrzatkiem, oczyszczamy ze skorki i kroimy w drobna kosteczke. Imbir grubo siekamy, chilis oczyszczamy z gniazd i drobniutko kroimy.

Po uplywie godziny oplukujemy dynie pod bierzaca woda, osuszamy i wrzucamy do garnka z pozostalymi skladnikami poza reszta soli i cukru! Gotujemy na malym ogniu okolo 25 min. do zmiekczenia sie dyni. Teraz dodajemy pozostala lyzke soli i cukier i gotujemy dalej na malym ogniu 60 – 75 min. az do zgeszczenia sie masy. Chutnej przelac do sloiczkow, dobrze zakrecic i na 5 min. postawic na wieczkach.

Przed spozyciem powinien chutnej 1 miesiac postac aby sie dobrze „przegryzl“