Chleb domowy na zaczynie bezdrożdżowym jednofazowym

Składniki

ZAKWAS
(ok. 4 dni, jeśli mamy gotowy zakwas to tylko 1 dzień)
1 szklanka mąki żytniej razowej
3 szklanki wody
ew. 100 g mąki żytniej

ZACZYN
(6-24h) temperatura 26-30 stopni
100 g zakwasu
200 g mąki żytniej
200 g wody

CIASTO
400 g zakwaszonego ciasta żytniego
100 g mąki żytniej chlebowej (np. typ 720)
300 g mąki pszennej (np. typ 550, ale typem 450 też wychodzi)
ok. 150 ml letniej wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

ZAKWAS
Jeśli nie mamy żurku to robimy zakwas wlewając do glinianego garnka.
1 szklankę mąki żytniej najlepiej razowej i mieszamy z 3 szklankami letniej przegotowanej wody lub wody mineralnej. Pozostawiamy na 3 - 5 dni w ciepłym miejscu, aż się skwasi (co jakiś czas mieszamy miksturę).

Do gotowego starego żurku/zakwasu z lodówki dodajemy świeżą porcję 100 g mąki i wody i po odstawieniu na 24 godziny w ciepłe miejsce powstaje aktywny zakwas ostateczny.

ZACZYN
Mieszamy składniki zaczynu.
Zostawiamy do wyrośnięcia na 6-24 godzin - w zależności od siły zakwasu. Po tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Jeżeli ciasto nie  wyrosło - zakwas jest za słaby i trzeba będzie ciasto wzmocnić drożdżami (nie więcej niż 10 g drożdży). - mnie się jeszcze to nigdy nie przytrafiło, ale podaję w razie problemów. Zaczyn jest dojrzały do wypieku, kiedy zwiększy swoją objętość i zaczyna lekko opadać.

CIASTO
Mieszamy składniki. Olej dodajemy na końcu.
Wyrabiamy 5-10 min i odstawiamy na 1h w ciepłe miejsce (ja wyrabiam i odstawiam w misce robota kuchennego przykrytej wieczkiem). Po 1h odgazowujemy i ponownie wyrabiamy 5 min. Wykładamy do formy wysmarowanej tłuszczem na 3 do 5 h aż podwoi objętość (do ostatniej fazy można dodać 100 g ziaren słonecznika lub 2 łyżeczki kminku).

Skropić ciasto wodą - najlepiej spryskiwaczem do kwiatków. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni na termoobiegu ok 15 min, a następnie zmniejszyć temp do 200 stopni i piec góra, dół jeszcze ok 30 min.
Przed wyjęciem skropić wodą skórkę - w ten sposób otrzymamy ją błyszczącą.

UWAGI
Zakwas możemy trzymać w lodówce podkarmiając co 2 tyg łyżką mąki i wody lub jak częściej pieczemy - pozostałością ze świeżego zaczynu. Pobieramy 100g ciasta z zaczynu jako starter na później. Ja dodatkowo wzmacniam mój zakwas dodając mu resztke zaczynu z ostatniej fazy zakwaszania, część starego zakwasu systematycznie wyrzucam jeśli nie piekę często. Zawodowi piekarze pobierają zaczątek do dalszych wypieków zawsze z kwasu, czyli ostatniego etapu zakwaszania ciasta, tuz przed dodaniem reszty składników, a przede wszystkim soli. Jest to najwłaściwsze i wygodne, kiedy piecze się, jak to w prawdziwej piekarni, w systemie ciągłym. Dla piekarza-amatora raczej trudne do wykonania. Kiedy pieczemy raz na tydzień, lub jeszcze rzadziej wygodniejsze jest pozostawienie części wyhodowanego zakwasu w lodowce i odbieranie z niej po kilka łyżek do następnych wypieków. Zakwaszona cześć ciasta chlebowego (zaczyn) powinna stanowic 25 do 50% ogólnej ilości mąki wprowadzonej do pieczenia chleba. Żelazna zasada brzmi: im więcej maki pszennej w chlebie, tym dłuższego wymaga on wyrabiania im więcej żytniej tym mniej trzeba wyrabiać. Lekkie chleby pszenne wyrabiamy ok 10 min ręcznie lub 5 min mikserem. Przepis jest modyfikacją ze strony - www.chleb.info.pl. Tam też inne wspaniałe przepisy na chleb oraz porady.

Ja mój chlebek przygotowuję szybciej:
Zaczyn (6h)
Ciasto po wyrobieniu (1h)
Ciasto po odgazowaniu i wyrobieniu (2h)
Pieczenie 45 min

Krucha rolada z masą orzechową

Składniki

ciasto:

30 dag mąki
10 dag cukru
2 łyż. proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
10 dag masła
2 zółtka
2-3 łyżki śmietany

masa:

2 ubite białka
20 dag mielonych orzechów włoskich
10 dag cukru pudru
10 dag masła

Przygotowanie

Mąkę, cukry, zółtka i proszek do pieczenia i masło posiekać razem. Dodać śmietankę i wyrobić kruche ciasto. Odłożyć na kilka minut zawienięte w ściereczkę.

Do ubitych białek dodać delikatnie cuker puder i orzeczy, Delikatnie wymieszać. Do tego dołożyć miekkie masło, mieszać aż powstanie jednolita masa.

Ciasto rozwałkować. Wyłożyć masą i zwinąć w dość ścisłą roladę. Owinąć w papier do pieczenia. Piec około 40 minut w 170-180oC.

Smacznego :))

Drobiowe udka w miodzie z sosem sojowym.

Składniki

2 łyżki masła
3 łyżki miodu jasnego
6 łyżek ciemnego sosu sojowego
5-6 szt kurzych udek - przecinam je na połowy

Przygotowanie

Smak słodki przypisany jest przez mój mózg -jedynie do deserów i napojów.
Koniec i basta. I tak sobie żyłam w tym błogim przekonaniu do czasu moi drodzy kiedy Ewa Wachowicz pokazała ten przepis w TV. Zrobiłam raz potem drugi itd... Przepis poszedł w świat - w pracy, w rodzinie i nawet za Wielką Wodą przyjął się równie szybko jak u mnie w domu. Prosty, szybki i..... mniamniuśny.

Masło roztapiamy na patelni z grubym dnem dokładamy sos sojowy i jak ta mieszanina zacznie wrzeć dolewamy miód- wszystko razem dokładnie mieszamy - umyte i osuszone udka wkładamy na początek skórką do dołu i przykrywamy patelnię pokrywą- od czasu do czasu obracamy mięso i dusimy do miękkości na małym ogniu- pod koniec duszenia należy zdjąć pokrywkę i pozwolić aby sos trochę się zredukował.
Udka mają wyśmienity smak- słoność i pikanterię od sosu sojowego i delikatną nutę słodyczy od miodu. Miód karmelizuje się i pokrywa mięso - wygląda ono jak pieczone, a w rzeczywistości jest mięsem duszonym więc zdrowszym.
Polecam :)

kurczak z brzoskwiniami w sosie curry

Składniki

2 piersi z kurczaka
olej
puszka brzoskwin
1 sredniej wielkosci cebula
dwa zabki czosnku
smietana lub jogurt
maka do zageszczenia sosu
okolo lyzeczki curry
pieprz sol i slodka papryka do smaku
makaron(najlepiej rurki albo swiderki)

Przygotowanie

Kurczaka pokroic w drobne paseczki i podsmazyc na oleju.Odlac sok z brzoskwi.Brzoskwinie i cebule pokroic w kostke.Pokrojona cebulke, dwie polowki brzoskwini i czosnek zrumienic na patelni,nastepnie zmiksowac mikserem.Nastepnie przelozyc kurczaka i uzyskana papke do garnka.Dodac sok z brzoskwin i reszte brzoskwin.Dolac odrobine wody.Wsypac curry i reszte przypraw wedle uznania.Gotowac na malym ogniu przez okolo 15min.Doprawic i zagescic sos smietana i maka.Podawac na cieplo z makaronem. Potrawa jeat bardzo delikatna i sublelna w smaku,do tego lekkostrawna.Polecam wszystkim ktorzy chca polechtac swe podniebienie i nie czuc zbyt wielkiego obciazenia na zoladku.

Cukinia po prowansalsku

Składniki

50 dag młodej cukini
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
5 średnich pomidorów
1 łyżeczka posiekanej trybuli ogrodowej (można zamiennie użyć posiekanej natki pietruszki)
100 ml słodkiego białego wina
4 łyżki masła
sól pieprz i suszona bazylia do smaku

Przygotowanie

Cukinię umyć i wraz z łupinką pokroić w słupki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek. Miąższ pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać cukinię, trybulę, pomidory i wino. Dusić do miękkości warzyw Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub jako gorącą przystawkę.

Pizza

Składniki

ciasto 1:
2 szklanki mąki
płaska łyżeczka cukru
3-5 dag drożdży
1/2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
1 jajko
sól

ciasto 2:
pół kilo mąki
paczka suszonych drożdży albo 5 dag świeżych
ok. 220 ml wody
sól
kilka łyżek oleju

Przygotowanie

ciasto 1:
Przygotować rozczyn z drożdży roztartych z cukrem, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać z kilkoma łyżkami mąki i odstawić na 15 minut w ciepłym miejscu pod lnianą ściereczką. Po wyrośnięciu rozczyn wymieszać z mąką, jajkiem i 1/2 łyżeczki soli i dokładnie wyrobić. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia, a następnie cienko rozwałkować i rozciągnąć na posmarowanej oliwą blasze. Posmarować sosem pomidorowym i ułożyć ulubione składniki.

ciasto 2:
Wszystkie składniki dokładnie wyrobić i zostawić do wyrośnięcia jak zwykłe ciasto drożdżowe. Kiedy napuchnie, rozciągnąć na blasze. Można też ciasto od razu przełożyć na blachę i pozostawić do podrośnięcia.

Na górę:
1. ser, szynka w dużych plastrach, ananas
2. ser, tuńczyk, oliwki, ogórek kiszony, papryka
3. ser mozarella, salami, pomidory
4. ser, wędzona szynka pokrojona w kostkę, świeży ogórek w plastrach
5. ser, pieczarki, szynka albo chuda kiełbaska
6. ser, szynka, garść kukurydzy, kapary, kilka plastrów pomidora, kilka oliwek
7. ser, szynka, ogórek kiszony, pomidor, rozbełtane jajko, którym polewa się pizzę 5 minut przed końcem pieczenia
8. ser, tuńczyk, oliwki, kapary, papryka, jajko
9. ser, tuńczyk, odrobina anchois, krewetki
10. ser, salami, chudy boczek, papryka

Uwagi:
Składniki można oczywiście dowolnie komponować, miłośnicy cebuli pewnie też dodadza ją do pizzy, podobnie jak inni nie obędą się bez małych ostrych papryczek. Ciekawy smak uzyskuje pizza z mielonym mięsem z plastrami boczku na wierzchu. Życzę udanego eksperymentowania!

spagetti po indonezyjsku :P

Składniki

makaron spagetti
2 male puszki przecieru, albo inny w odpowiedniej ilości
2 marchewki
1 pietrucha
kawałek selera
3-4 cebule
2 kostki rosołowe drobiowe
papryka czerwona ostra i łagodna
olej
20 dag wołowiny
1 laska kiełasy wyborczej(jak krótka to dwie

Przygotowanie

to znowu ja specjalistka od łatwych dań:)
ten przepis dostałam od koleżanki, która była dawno temu ze swoim mężem na placówce i próbowała przenieść jej ulubione danie do polskich realiów początku lat 80-tych
1. miesko kroimy w kosteczkę i smażymy tak, żeby nie puściło soku - na odrobinie tłuszczu oczywiście
2. potem na tym co zostanie smażmy pokrojoną w ćwierćplasterki kiełbaskę - można najpierw kiełbaske, a potem na tłuszczyku mięsko
3. w dużym garnku szklimy na oleju pokrojona w kostkę cebulę
4. pozostałe warzywa po umyciu kroimy: por w krążki, marchewkę, pietruszkę, seler w słupki (znowu przydatny V hebel).
5. dodajemy warzywa do cebuli i chwilę podsmażamy
6. zalewamy wszystko woda ok 1/2l (zawsze można dolać jak będzie za gęste) i dodajemy kostki rosołowe
7. po chwili dodajemy mięsko i kiełbaskę (wczesniej podsmażoną)
8. dusimy to sobie powolutku, aż wół będzie miękki, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz 2 łyżeczki słodkiej i 1 ostrej paparyki (tu już wg gustu).
9. makaron gotujemy standartowo al'dente
podajemy makaron polany sosem.....rewelacja.
Uwaga dla zapracowanych kobiet - to również możesz zamrozić(sam sos oczywiście). Ja z reguły jeden,dwa dni na poczatku miesiąca(no, ale nie tak od świtu do nocy)poświęcam na gotowanie, potem w pudełka i do zamrażarki.  moi synowie tylko obierają ziemniaki, gotują makarony albo ryż, się zrobi surówkę  i jest obiadek jak znalazł (rozmrażając wcześniej te dary boże co wcześniej zamroziłam) oszczędnosć czasu i nie muszę zadawać sobie pytania:co dzisiaj zrobic na obiad?Pomysły na obiady spisujemy na lodówce i potem realizujemy.hmm trochę odbiegłam od tematu smacznego!

Sernik na zimno "brrrr"

Składniki

0.5 kg sera
1 szklanka cukru pudru
4 zoltka
1 kostka masla lub margaryny
4 galaretki (rozne kolory w tym jedna cytrynowa do masy serowej)
2 lyzki zelatyny

Przygotowanie

3 galaretki przygotowac wedlug przepisu na opakowaniu zeby zdazyly zastygnac.Po czym pokroic je w kostke.

Przygotowac cytrynowa galaretke wedlug przepisu dodajac do niej 2 lyzki zelatyny.
Galaretka powinna byc na wpol stezala zeby mozna ja bylo dodac do masy serowej.

Maslo utrzec z cukrem pudrem i zoltkami oraz dodawac ser po lyzce do uzyskania jednolitej masy.Na koncu dodawac po lyzce dobrze mieszajac cytrynowa galaretke.

Do sredniej wielkosci tortownicy wlewamy 1/3 masy serowej na to ukladamy po pol z kazdej galaretki (zeby tworzylo kolorowa mozaike), na to powtornie mase serowa i znow galaretki. Na wierzch ostania czesc masy serowej.

Wstawiamy do lodowki lub innego chlodnego miejsca zeby masa serowa stezala.

Smacznego!!!

Cukinia nadziewana farszem-zapiekana

Składniki

3 małe cukinie,

sól, pieprz

mięso mielone,

10 dag startego sera,

1 torebka ryżu,

jedno jajko,

natka pietruszki,

2 ząbki czosnku,

1 cebula,

1 papryka czerwona,

10dag pieczarek,

bułka tarta

margaryna do smażenia

kostka rosołowa rozpuszczona w 1 szkl wody,

oregano, bazylia

Przygotowanie

Ugotować ryż,

Cukinie umyć przekroić na pół wydrążyć miąższ,




Cebulkę podsmażyć na margarynie, z odrobinką soli (poddusić), dodać pieczarki i paprykę pokrojoną w kosteczkę



Do mięsa dodać: jajko, całość produktów z patelni, pokrojoną natkę trochę startego sera (resztę zostawić do posypania) torebkę ugotowanego ryżu, wg uznania bułkę tartą, przyprawić do smaku, wyrobić jak mięso mielone.



Cukinię nadziać farszem polać bulionem,nakryc folią aluminiową, wstawic do piekarnika, piec 25-30 min w 180 C

Pod koniec pieczenia posypać serem i odkryć





Na koniec polać keczupem lub ulubionym sosem pomidorowym


Życzę smacznego

Czekoladowa ekstaza

Składniki

200g ciemnej czekolady (ja najbadziej lubię 85%)
200g masła
250g cukru
5 jajek
1 łyżka mąki *

(ewentualnie - kropla, lub 2 aromatu waniliowego)






* można pominąć mąkę, ciasto będzie pozbawione tej chrupiącej skórki, ale pozostanie równie smaczne

Przygotowanie

Czekoladę z masłem rozpuszczamy (w kąpieli wodnej, lub mikrofalówce). Dodajemy cukier - dokładnie mieszamy, odstawiamy i czekamy aż się ostudzi.
Dodajemy po 1 jajku, każdorazowo mieszając, na końcu łyżkę mąki. Mieszamy.
Wlewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Piec 25 minut w 200 C. Zimne włożyć do lodówki, najlepsze jest jak chwilę tam postoi. Najlepiej zrobic je wieczorem i na noc wstawić do lodówki. Następnego dnia wyjąć na zewnątrz, na około 1h przed podaniem.

Bucatini alla Carbonara

Składniki

- makaron BUCATINI ( grubszy niż tradycyjne spaghetti)
- boczek wędzony ew. szynka, wędzonka boczkowa
- śmietanka kremówka 30%- 300 ml
- 3 żółtka
- żółty ser- np. gouda
- tarty, tradycyjny ser włoski corregio- ew. parmezan
- czosnek
- oliwa z oliwek
- bazylia
- sól, pieprz
- szczypiorek
* bagietka

Przygotowanie

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek. Wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek lub inną wędlinę i smażymy do momentu aż boczek ładnie się wytopi ale nie zrobią się chrupiące skwarki. Dodajemy wyciśnietę 3 ząbki czosnku i podsmażamy krótką chwilę. Czosnek długo smażony staje się gorzki!

Do boczku dolewamy połowę śmietanki i chwilę dusimy na małym ogniu. Gdy śmietanka zacznie lekko gęstnieć dorzucamy około dwóch garści startego sera zółtego (gouda) i intensywnie mieszamy. Dorzucamy również ser corregio dla wzmocnienia smaku gdyż ser ten dodaje ostrości. Dolewamy resztę śmietanki i mieszamy.

Sos nie może być rzadki ani też bardzo gęsty, więc możemy dorzucić sera żółtego albo dolać śmietanki- według uznania.
Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz ziołami.

Zaczynamy gotować makaron w lekko osolonej wodzie ( sos sam w sobie jest słony).

Pod koniec gotowania makaronu dodajemy do sosu 3 żółtka i intensywnie mieszamy. Trzymamy chwilkę na małym ogniu, żeby żółtka zaczęły "pracować".  Należy ocenić konsystencję sosu i względnie dodać smietanki albo pozostawić w niezmienionej postaci jeżeli gęstość jest odpowiednia.

Pamiętajmy, że makaron nie może pływać w sosie!! Sos ma go oblepiać :)

Makaron al dente odcedzamy, przelewamy zimną wodą, wrzucamy do garnka i wlewamy sos. Całość mieszamy.

Podajemy posypany delikatnie szczypiorkiem. Można podawać z porwaną na kawałki bagietką :)

SMACZNEGO!

Spaghetti na szybko

Składniki

1. 50 dag męsa wieprzowo- wołowego (można znaleźć np. w Duda- sklep mięsny)
2. sos boloński np. Pudliszki (w zasadzie można użyć 1 słoiczka i połowy następnego)
3. parmezan
4. makaron np. lubella

Przygotowanie

Ugotować makaron. Mięso usmażyć. Jak będzie już z każdej strony brązowe (nie spalone!) dodać sos i kilka minut mieszać na małym ogniu.
Zetrzeć parmezan.

Podać :

1 - makaron
2 - mięso z sosem
3 - parmezan                      

Można udekorować bazylią  :)   


Polecam

makaron z tuńczykiem

Składniki

puszka tuńczyka w oleju (lub w sosie własnym-wersja light) makaron-dowolny (preferuje świderki) majeranek czosnek świeży sól, pieprz śmietana - 2 łyżki

Przygotowanie

gotujemy makaron (al dente), na małej patelniczce podgrzewamy tuńczyka, wciskamy ząbek swieżego czosnku, dajemy garść majeranku, sól i pieprz do smaku i zagęszczamy śmietaną. makaron łączymy z sosem. Smacznego!

dressing dziadka

Składniki

1 łyżeczka miodu eukaliptusowego (jeśli nie masz zastąp innym)
1 łyżeczka musztardy ziarnistej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego (ciemny)
mała główka sałaty

Przygotowanie

Liście sałaty opłukać i połamać na mniejsze części.Pozostale składniki wymieszać i polać przygotowaną wcześniej sałatę.
Smacznego-to jest naprawdę pyszne!!

Makaronowe risotto z pieczarkami i boczkiem

Składniki

- 200g pieczarek, pokrojonych w plastry,
- 80g boczku, pokrojonego w kosteczkę,
- 250g makaronu w kształcie ziaren ryżu,
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 1/2 litra bulionu,
- 60 ml słodkiej śmietany,
- 30g startego parmezanu,
- 1 łyżeczka masła,
- natka pietruszki, posiekana,
- pieprz.

Przygotowanie

Masło rozpuszczamy na patelni, wrzucamy czosnek i smażymy przez chwilkę na niewielkim ogniu. Następnie zwiększamy ogień i zrumieniamy boczek. Dodajemy pieczarki i dusimy wszystko do miękkości, ok. 6 minut.

Do pieczarek z boczkiem dodajemy makaron, dokładnie mieszamy. Zalewamy wszytko bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Po zmniejszeniu ognia, dusimy do momentu, aż makaron wchłonie prawie cały bulion i będzie al dente.

Dodajemy śmietankę i dusimy ok. 3 min bez przykrycia. Na końcu dodajemy 2/3 parmezanu, natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku pieprzem i mieszamy.
Na talerzu, posypujemy pozostałym parmezanem.
Podajemy zaraz po przygotowaniu.

 

sprawdzone i bardzo dobre krokiety z kaszy gryczan

Składniki

- 30dag kaszy gryczanej
- 5dag suszonych grzybów
- cebula
- 2 jajka
- 5;6 łyżek bułki tartej
- łyżka masła
- olej
- majeranek
- sól
- pieprz

Przygotowanie

Grzyby umyć, namoczyć w 4szklankach wody i gotować w tej samej wodzie, aż będą miękkie. Pokroić w paseczki.
Posiekaną cebulę i grzyby podsmażyć na gorącym maśle.
Kaszę opłukać, zalać wywarem grzybowym, posolić i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż się rozklei.
Wyrobić z 2-3 łyżkami bułki tartej, wbić jajko, doprawić do smaku.
Uformować podłużne placki, posmarować nadzieniem i zwinąć jak krokiety.
Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Usmażyć na oleju na złoty kolor.


Polecam krokiety bardzo dobre!!!

Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego

Składniki

1 kg cukini50 dkg mięsa mielonegocebula6 ząbki czosnkusól, pieprz, magimajeranek, tymianek, rozmaryn, oregano, bazylia3 łyżki soku z cytryny5 pomidorówkubek śmietanyolej20 dkg żółtego sera

Przygotowanie

Cukinię pokroić w plasterki, posiekać 2 ząbki czosnku, przesmażyć razem na rozgrzanym oleju, dodać sól, pieprz.Przenieść do rondla, wlać szklankę wody, sok z cytryny, dusić przez 3 min.Wyciągnąć cukinię, zachować wywar.
 Pomidory sparzyć i posiekać, przesmażyć na oleju, dodać szklankę wywaru z cukini, zmiksować. Dodać śmietanę i przyprawić (jeśli sos jest bardzo gęsty to dodać jeszcze trochę wywaru).Posiekać drobno cebulę, przesmażyć na oleju, dodać mięso, pozostały czosnek, zioła, przyprawy. Smażyć aż mięso rozdrobni się i zbrązowieje.W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami cukinię i mięso (cukinia ma być na spodzie i na górze), zalać sosem śmietanowo – pomidorowym.Piec w temp. 180 st. przez ok. 20 min. 5 min przed końcem pieczenia posypać zapiekankę potartym żółtym serem.

pierożki inaczej

Składniki

    
                                                                                                     
  

Przygotowanie

Najpierw przyrządzamy farsz.Mielone mięso łączymy z  pokrojoną w kostke i zeszkloną na patelni cebulą(ja dodaje jeszcze nieraz pieczarki pokrojone na drobniutko,jeśli akurat mam)sól,pieprz,jajko i troche kaszki manny(żeby masa sie nie rozpływała),może też być bułka tarta.                                                                    
Następnie wyrabiamy ciasto tak jak na pierogi dodając 1 łyżke koncentratu pomidorowego.
Ciasto dzielimy na 2 części i obie cienko rozwałkowujemy.Na jeden płat nakładamy w równych odstępach małe porcje farszu.
Spód z farszem nakrywamy drugim płatem ciasta i kantem dłoni przyciskamy warstwę górną do dolnej.
Pierożki rozcinamy nożem lub radełkiem i zostawiamy żeby podeschły.Wrzucamy je do wrzącej osolonej wody, gotujemy ok. 5 min.
Przestudzone pieczemy na rozgrzanej patelni na rumiano.SMACZNEGO.
                                                                                                       
   
Można włożyć inny farsz,ja jak robie na szybko to wkładam kawałki parówki,można też dać kawałki żółtego sera  lub inny farsz według własnego pomysłu.

faszerowana papryka z ryżem

Składniki

NA 6 PORCJI:
6 STRąKóW PAPRYKI
DUżA CEBULA
130G MASłA LUB MARGARYNY
100G RYżU
JAJKO
2 MARCHEWKI
200G POMIDORóW
NATKA PIETRUSZKI
SóL, PIEPRZ

Przygotowanie

PAPRYKI OCZYśCIć, śCIąć CZUBKI.
UGOTOWAć RYż, NA PóL TWARDO.
CEBULę PODSMAżYC NA 10G MASłA, KIEDY SIę LEKKO ZRUMIENI DODAć RYż, STARTą MARCHEWKę I POKROJONE POMIDORY.
DOPRAWIć DO SMAKU, WRZUCIć POSIEKANą NATKę. SMARZYć I ODSTAWIć DO OSTYGNIęCIA,
GDY OSTYGNIE WBIć JAJKO I WYMIESZAć.
PAPRYKI WYPEłNIć FARSZEM. UłOżYC JE W SZEROKIM RONDLU I ZALAć WODą DO POłOWY ICH WYSOKOśCI.
PRZYKRYć I GOTOWAć 60 MIN NA WOLNYM OGNIU. Z RESZTY MASłA I MąKI PRZYGOTOWAć ZASMAZKę POłACZYć Ją Z WYWAREM Z PAPRYKI DOPRAWIć I POLAć SOSEM.
JA DODAJE JESZCZE DO TEGO SOSU ODROBINę VEGETY, ROZPUSZCZAM KOSTKę ROSOłOWą, DODAJę TROSZKę PRZECIERU, BY SOS SIę ZABARWIł(TAK JAK DO GOłąBEK) WTEDY NABIERAJą WYRAZU.ZIELONA PARYKA POLANA POMIDOROWYM SOSEM MNIAM MNIAM. POECAM ILE RAZY TO ROBIłAM TYLE RAZY WYSZłO ,GOśCIE BYLI ZACHYWYCENI I SMAKIEM I WYGLąDEM POLECAM.

placek biszkoptowo-makowo-orzechowy bis

Składniki

Przygotowanie

Biszkopt
5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek wody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mąki

Ubić białka, dodać cukier i żółtka zmieszane z wodą, mąkę i proszek do pieczenia.
Wylać na dużą blachę i upiec. Wystudzić.

Masa makowa
2 szklanki zmielonego maku dać do garnka wraz z 12 dag masła i prażyć ok.12 minut.
Potem dodać 1 łyżkę miodu, 10 dag siekanych orzechów, 10 dag rodzynek, 3 dag skórki pomarańczowej i trochę zapachu migdałowego.
Całość prażyć przez kolejne 3 minuty.
Osobno utrzeć 2 jaja i 25 dag cukru, wymieszać z masą makową.
Nałożyć na biszkopt i ostudzić.

Masa orzechowa
1 szklanka mielonych orzechów
½ szklanki mleka
20 dag cukru
25 dag kostka masła

Mleko zagotować z cukrem, po rozpuszczeniu cukru dać orzechy i chwilę poprażyć. Odstawić do ostygnięcia.
Utrzeć masło, dodać gotowane orzechy i po wymieszaniu położyć na mak.

Całość posypać tartą czekoladą.

Inny Blok Czekoladowy - Litewskie Ciasto Lenia

Składniki

1 puszka Mleka Skondensowanego (słodzonego)
1 kostka margaryny (takiej jak do ciast)
2 łyżki kakao


Herbatniki / Rodzynki / Bakalie ( według uznania )

Przygotowanie

1. w rondelku rozpuszczamy 1 kostkę margaryny

2. gdy się roztopi zmniejszamy gaz i dodajemy 1 puszkę mleka skondensowanego, mieszamy

3. Dodajemy 2 łyżki kakao i dalej mieszamy na małym ogniu przez 1minutke.

4.Zdejmujemy z ognia i dodajemy według wyboru bakalie i herbatniki.

5.Przelewamy do jakiegoś naczynia lub blachy (ja polecam na dół naczynia wyłożyć pokruszone ciasteczka) 

6.wstawiamy do zamrażarki . Gotowe do jedzenie bedzie po około 2godzinkach ( w zależności od naczynia )

Moja ulubiona surówka

Składniki

1 mała główka kapusty (może być pekińska)
garść posiekanego koperku
2 pory
2-3 marchewki
2-3 pomidory
1/2 łyżeczki cukru
olej
przyprawy

Przygotowanie

Kapustę drobno poszatkować, wsypać do miski, posolić i ubić ręką, żeby puściła soki (pekińskiej nie trzeba ubijać, tylko drobno pokroić). Marchekę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, por przekroić na pół i pokroić w talarki, pietruszkę posiekać, pomidory pokroić w kostkę.

Składniki wrzucamy do miski i mieszamy, dodajemy przyprawy według uznania, cukier i troszkę oleju (ok. 1 łyżka) do smaku. Wszystko dobrze razem mieszamy.

Surówka jest kolorowa i w smaku rewelacyjna. Polecam nie tylko do obiadu.

śledzie Wioli

Składniki

- śledzie
- czerwona cebula
- czerwona papryka
- natka pietruszki
- olej

Przygotowanie

śledzie wymoczyć potem pokroić na mniejsze kawałki
paprykę pokroić w cienkie paseczki
cebulę pokroić w piórka
natkę pietruszki posiekać

wszystko wymieszać zalać olejem odstawić na noc

zamiast natki pietruszki można użyć szczypiorku też rewelka.

Kartofelki rumowe

Składniki

4 paczki herbatników (standardowe)
1 szklanka cukru pudru
1 margaryna Palma
1 esencja rumowa
2 kieliszki wódki (2x50ml)
2 łyżki kakao (gorzkie)

Przygotowanie

Herbatniki zmielić i wymieszać z resztą składników. Z masy kształtować kulki. Schłodzić w lodówce. 

Smacznego!

Zapiekanka - kurczak makaron pieczarki

Składniki

I.
30 - 40 dkg makaronu (ja daję penette firmy AGNESI ale może byc np. świderki)
6-8 dużych pieczarek
1 duża lub dwie mniejsze cebule
2 udka z kurczaka wędzone
II Sos
4-5 łyżek (czubate) majonezu (Kielecki)
4-5 łyżek ketchupu (czubate) pikantnego (dla mnie najlepszy KOTLIN)
1 szklanka śmietany (daję gęstą 18%)
sól i dużo pieprzu
Wszystkie składniki sosu wymieszac
III.
ok.15-20 dkg sera żółtego

Przygotowanie

Pieczarki obieramy i kroimy na półplasterki. Na dno rondelka wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy pieczarki - podsmażamy. Mniej więcej w połowie podsmażania dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Na sam koniec solimy i dodajemy dużpo pieprzu.
W czasie, gdy podsmażają się pieczarki, gotujemy makaron.
Udka z kurczaka obieramy z kości i dzilimy mięso na mniejsze kawałki
Na dno naczynia do zapiekania wykładamy usmażone pieczarki. Na pieczarki wykładamy połowę ugotowanego makaronu. Polewamy sosem (trochę mniej jak połowa zrobionego sosu). Potem wykładamy połowę mięsa, na które dajemy resztę makaronu i mięsa. Polewamy całośc pozostałym sosem. Wierzch posypujemy startym serem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 - 185o C i zapiekamy ok. 30 minut.
Jest to danie bardzo smaczne i szybkie do przygotowania.
Zrobiłam je po raz pierwszy, mając do dyspozycji w lodówce jedynie udka i pieczarki i bardzo mało czasu na gotowanie.

Piernik z wkładką 2

Składniki

Piernik:
- 5 jaj
- 30 dag mąki
- 0, 75 szklanki miodu
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Wkładka:
- 4 jabłka
- 0,75 szklanki cukru
- garść siekanych orzechów
- garść rodzynek
- 1 słoik wiśni w syropie
- 25 dag mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 3 jajka

Masa:
- 2 szklanki mleka
- 15 dag cukru
- 2 zółtka
- 1 budyń śmietankowy
- 1 kostka masła
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 3 łyżki spirytusu

Przygotowanie

Piernik:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać zółtka, wlać powoli miód płynny i mąkę,proszek do pieczenia, sodę i przyprawę, wymieszać i upiec.

Wkładka:
Jabłka pokroić w kostkę i zasypać cukrem, odstawić na 30 minut.Potem do jabłek dodać orzechy, rodzynki i wiśnie(wcześniej odcedzone). Dodać mąkę, proszek i sodę. Wszystko dobrze wymieszać.
Białka ubić z 2 łyżkami cukru na sztywno, dodać żółtka i wymieszać wszystko z jabłkami, wyłożyć na blachę i upiec.

Masa:
Z mleka, cukru, żółtek i budyniu ugotować budyń. Masło utrzeć i połączyć z ostudzonym budyniem, dodać rozpuszczoną czekoladę gorzką i 3 łyżki spirytusu.
Placek piernikowy przekroić na 2 części.Przełożyć:
placek piernikowy-masa-wkładka bakaliowa-masa-placek piernikowy.

Zyczę smacznego.
Przepis pochodzi z książeczki "Przepisy Pani Luśki" która jest członkinią Koła Gospodyń Wiejskich w Krościenku Wyżnym, piecze i gotuje na weselach:)

Domowe lody

Składniki

2szkl mleka
2śnieżki
3jajka
3łyżki cukru
2p.cukru waniliowego
3łyzeczki kakao
-można dodać orzechy,rodzynki

Przygotowanie

   Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno-odstawić do lodówki
  Ubić białka z cukrem jak na bezy dodawać po jednym żółtku,
zmięszać to z ubitą śnieżką,podzielić na dwie równe części
do pierwszej dodać kakao,a do drugiej cukier waniliowy.Jak ktoś lubi może dodać bakalie.Smacznego

salatka kolorowa

Składniki

1kg papryki
1kg ogorkow
0.5 kg cebuli
0.5 kg kapusty
 
1 szklanka octu
0,5 szklanki oleju
3 lyzki soli
1 lyzeczka pieprzu
 

Przygotowanie

 

ogorki posolic wczesniej odlac wode

 
wszystko razem wymieszac wlac do sloikow i gotowac 5 minut

kieszonki z piersi

Składniki

Składniki: (na 4 porcje):

2 piersi z kurczaka,
ziemniaki,
1 paczka warzyw na patelnie,
mąka,
bułka tarta,
olej,
2 jajka,
przyprawy:
papryka,
pieprz,
sól,
vegeta.

Przygotowanie

Sposób przygotowania:

Każdą pierś z kurczaka rozdzielić na połowę. Po otrzymaniu 4 części,przeciąć każdą z nich tak, aby powstały "kieszonki". Warzywa wrzucić na patelnie i usmażyć. Następnie "kieszonki" przyprawić tak jak kotlety, opanierować. Gdy warzywa będą gotowe włożyć po ok. 2-3 łyżki do każdej "kieszonki". Każdą z "kieszonek" wypełnionych warzywami owinąć nitką tak, by podczas smażenia się nie rozeszły i aby warzywa zostały w środku. Rozgrzać olej na patelni i usmażyć "kieszonki" do momentu gdy panierka będzie chrupiąca a mięso dokładnie upieczone.


Życzę smacznego!!

buraczki ze smażoną cebulką

Składniki

5-6 buraczków średniej wielkości
2 średnie cebule
cukier do smaku
ocet jw
olej tyle co do podsmażenia cebulki
sól do smaku
pieprz jw
(proporcje wg mojego smaku)

Przygotowanie

buraczki gotuje do miękkosci obieram ze skórki ścieram na grubych oczkach (tarka)cebulkę kroję w paseczki podsmażam na oleju na złoty kolor dodaje do buraczków następnie mieszam i przyprawiam octem cukrem solą i pieprzem bardzo dobre polecam

szybki sos do spaghetti

Składniki

0,5 kg miesa mielonego1 cebuladelikat czerwonykoncentrat pomidorowypieprzsolsol czosnkowa lub zabek czosnkuoreganomakasypka ostra papryka

Przygotowanie

      Mieso rozdrabniamy widelcem i posypujemy obficie delikatem czerwonym. Smazymy na rozgrzanym oleju tak aby caly tluszcz z miesa nie wytopil sie bo wtedy mieso sie zbryli. Dodajemy pokrojona w drobna kostke cebule i dusimy. Zalewamy woda i jeszcze chwile dusimy zeby cebula zmiekla. Dodajemy koncentrat pomidorowy ok 3-lyzek. Przyprawiamy przyprawami. Zageszczamy maka i gotowe.

Torcik Cappuccino

Składniki

1 jajko
5 żółtek
3 serki homogenizowane waniliowe
1 kostka masła
2 szkl. mleka w proszku
3/4 szkl. cukru
3 paczki okrągłych biszkoptów
3 łyżki prawdziwej kawy
2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szkl. wody
gorzka czekolada do posypki

Przygotowanie

 Zaparzyć kawę w 1 szkl. wody i ostudzić. Jajka ubić z cukrem na parze na białość. Wystudzić.
Utrzeć masło na pulchną masę dodawać po trochu ubite jajka, dalej ucierać.
Dodać serki, mleko w proszku ciągle mieszając, pod koniec dodać tężejącą żelatynę.
Biszkopty nasączać w kawie i układać na blaszce, przykryć połową masy. Następnie położyć biszkopty nasączone kawą i przykryć resztą masy.
Gotowy torcik posypujemy startą czekoladą albo polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Rewelacyjnie smakuje ;) Polecam!!!!

Tortille Meksykańskie Pszenne

Składniki

Już jeden przepis na tortille umieszczałam - teraz udało mi się dopracować to, za co powinnam zabrać się już wcześniej :)


Przepis na 8 sztuk

350g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki oleju
180 ml letniego mleka
mąka do posypania stolnicy i wałka

Przygotowanie

Do miski przesiać mąkę, dodać do niej proszek do pieczenia i wymieszać.  Do mleka dodać sól, olej i delikatnie wymieszać.  Mleko wlewać do mąki stopniowo, ciągle ją mieszając.  Kiedy wszystko wstępnie się zwiąże, można zacząć miesić.  Po połączeniu wszystkich składników wyłożyć ciasto na obsypaną mąką stolnicę i dokładnie i energicznie wyrabiać ciasto przez ok. 2 minuty.

Po tym czasie przykryć ściereczką i zostawić na ok. 15 minut. 
To ciasto musi swoje "odleżeć".  Po 15 minutach podzielić ciasto na 8 równych kawałków (robię to nożem, kolejno krojąc - na pół, znowu na pół i tak do końca).  Z każdego kawałka zrobić równą kuleczkę, ułożyć na stolnicy w pewnych odstępach i znowu zostawić, tym razem na 20 minut, podczas których nie dotykamy ciasta.

Patelnię rozgrzewamy do wysokiej temperatury.  W tym czasie rozwałkowujemy jeden kawałek ciasta. Ja rozwałkowuję je cienko, bo lubię cienkie placki.  Nie jest to proste, bo ciasto jest bardzo sprężyste i ciągle chce "wracać" do swojego poprzedniego kształtu.  Kładziemy gotowy placek na gorącą patelnię i smażymy aż dostrzeżemy podnoszące się pęcherzyki, a spód delikatnie się zrumieni, po tym czasie obracamy placek na drugą stronę i smażymy jeszcze ok. 30-40 sekund.  W międzyczasie możemy zacząć rozwałkowywać kolejny placuszek.  Usmażoną tortillę układamy na talerzu przykrytym ściereczką i  przykrywamy folią aluminiową, zaginając delikatnie jej krawędzie.  Postępujemy analogicznie z kolejnymi plackami - będą wtedy przyjemnie miękkie i pozostaną gorące.

Gotowe tortille można zamrażać - wystarczy je wystudzić, zwinąć i włożyć do plastikowej torebki.  W celu rozmrożenia wyjąć z woreczka, owinąć folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Wykorzystanie tortilli: np.  quesadilla - tutaj przepis:
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis29937.html

Surówka z marchwi,chrzanu i jabłka

Składniki

-4 spore marchewki
-1 jabłko
-1 łyżka chrzanu konserwowego lub 1 łyżeczka świeżo startego
-3-4 łyżki gęstej śmietany
-sól,1 płaska łyżeczka cukru
-sok z cytryny lub kwasek

Przygotowanie

Marchewki zetrzeć na drobnej tarce,dodac chrzan oraz starte na grubej tarce jabłko.Wymieszać ze śmietaną doprawioną do smaku solą,cukrem i odrobiną soku z cytryny lub kwasku.
Jest to banalny i stary sposób robienia surówki z marchwi,ale postanowiłam go umieścić dla przypomnienia (jeżeli taki już jest to go wycofam,ale nie znalazłam).A suróweczkę polecam!

Makaron warzywa i kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

25 dag makaronu
2 łyzki oleju sezamowego
15 dag piersi z kurczaka
zielona i czerwona papryka
mały, młody por
puszka pędów z bambusa
2 łyzki oliwy

sos:
puszka ananasa
pół łyzeczki soli
łyzka koncentratu pomidorowego
łyzka sosu sojowego
2 łyzki octu winnego
łyzka maki kukurydzianej
3 łyzki cukru trzcinowego

Przygotowanie

Makaron gotujemy z osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy gorącą wodą. Wkładamy spowrotem do garnka i polewamy olejem sezamowym, mieszamy i przykrywamy by nie wystygł.

Z soku z ananasa, koncentratu, soli, cukru, sosu sojowego, octu i mąki robimy sos.

Warzywa kroimy (paprykę w spore romby, pora w grube talarki), bambusa odcedzamy.
Mięso kroimy na kawałeczki, solimy i rumienimy na oliwie. Przekładamy do miseczki.

Na oliwę, która została na patelni po smażeniu kurczaka wrzucamy warzywa i smazymy ok 5 minut, dokładamy kurczaka i zalewamy sosem. Dokładamy do całosci 3/4 plastrów ananasa pokrojonych w kawałki i wszystko gotujemy ok 5 minut aż sos zgęstnieje.
Makaron wykładamy na talerze i polewamy warzywamy wraz z kurczakiem.

Smacznego.

Bałwanki z indyka

Składniki

duże pieczarki

mielone z indyka

fix do mielonych Knorra

ser żółty

papryka ostra

kostka bulionu warzywnego

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczam, ale nie obieram za skórki. Wycinam nóżki.

W garnku z wrzącą wodą rozpuszczam kostkę warzywną. Wrzucam pieczarki i gotuję 10 minut. Odcedzam i zostawiam do ostygnięcia.

Mięso mieszam z fixem (ja zwykle zużywam około 200 g mięsa). I formuję malutkie pulpeciki, które obsmażam na patelni.

Na ugotowanej pieczarce układam mały pulpecik i lekko dociskam. Na górę kładę 1/4 plastra żółtego sera. Posypuję ostrą papryką. Układam wszystkie bałwanki w natłuszczonym naczyniu i zapiekam w 200oC.

Ponieważ zarówno pieczarki, jak i mięso jest gotowe, czekam tylko na zapieczenie sera.

 

sernik Kingi

Składniki

1 kg twarogu
8 żółtek
1/2 kostki masła
2 łyżki kaszy manny
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szkl cukru
aromat

Przygotowanie

Ser zemleć. Utrzeć masło, dodając po 1 żółtku i po łyżce sera i cukru. Po wyczerpaniu składników dodać pozostałe składniki oraz na koniec pianę ubitą z białek i lekko wymieszać. Włożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i piec w temp. 170stC ok 1 godz.

śledzie w oleju

Składniki

- 200 g filetów śledziowych a'la Matjes;

- duża cebula;

- świeżo mielony pieprz czarny;

- olej słonecznikowy lub rzepakowy.

Przygotowanie

Śledzie wymoczyć ok. 40 minut w zimnej wodzie (sprawdzić, czy są odpowiednio słone). Pokroić w poprzek na paski szerokości ok. 1,5 cm.
Cebulę drobno posiekać.
W słoju układać naprzemiennie warstwami kawałki śledzi i posiekaną cebulę do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna być cebula. Każdą warstwę posypać obficie pieprzem.
Zalać powoli zawartość słoja olejem tak, żeby wszystkie warstwy były zakryte i żeby nie było pęcherzyków powietrza. Szczelnie zakręcić i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Podawać do pieczywa z masłem.

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka troche czerwona.

Składniki

6-7 średnich ziemniaków

2 cebule

0,5kg mielonego

1 jajko 

1 mały słoik koncentratu pomidorowego

200ml śmietany słodkiej 18%

sól, pieprz, zioła prowansalskie

troche sera

Przygotowanie

Ziemniaki obrać ze skórki pokroić w plastry, posolić i podgotować na parze do prawie miękkości. (jeśli niemamy takiego garnka to obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie a pokroć jak ostygną) Mięso smażymy na patelni, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Podkoniec smażenia dodać pokrojoną w kostke cebule i jeszcze chwilke smażyć. Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy i podlać troche wodą tak żeby powstał bardzo gęsty sos. Śmietane zmieszać z jajkiem. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem na dno wyłożyć połowe ziemniaków na to mięso z patelni i reszte ziemniaków. Zalać śmietaną. Posypać serem. Zapiekać w piekarniku 180stop.c. 30-40minut.                      

                                           SMACZNEGO

Filety z indyka z kaparami

Składniki

-pierś z indyka raczej grubsza
-mąka
-jajko
-olej
-masło
-szklanka rosołu( może być z kostki)
-1/2-1 łyżeczka soku z cytryny
-1- 2 łyżki kaparów
-sól
-pieprz biały

Przygotowanie

Pierś pokroić na sznycle grubości około 1 cm, lekko osolić, pozostawić na trochę.

Na patelni rozgrzać olej pół na pół z masłem, panierować sznycle w mące, jajku i ponownie w mące, kłaść na dobrze rozgrzany tłuszcz, smażyć po obydwu stronach do zezłocenia.
 
Wyłożyć sznycle na talerz, a na patelnię z resztkami tłuszczu i dobrami ze smażenia wlać rozmącony z łyżką mąki zimny rosół, mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Gdyby sos był zbyt gęsty- uzupełnić rosołem.

Do sosu dodać sok z cytryny, kapary, pieprz i sól( niezbyt dużo, bo kapary są słone), można też dolać trochę zalewy z kaparów, potrzymać chwilę na ogniu.
Na sos wyłożyć sznycle i około trzech minut pozostawić na ogniu.

Podawać z makaronem, surówka też mile widziana, polecam:)

Przepis podpatrzyłam u mojej przyjaciółki, która nie wkłada sznycli do sosu, jedynie polewa nim makaron.

Utwór na Omlet shoffixa

Składniki

 Baza:

 – jaja;
 – mąka pszenna;
 – mleko (względnie woda);
 – sól;
 – masło (lub margaryna).

 Dopełnienie:

 – cukier;
 – miód;
 – rodzynki sułtanki;
 – skórki kandyzowane;
 – vanillia w proszku (czysta);
    względnie cukier waniliowy.



                     * * * *
                *                 *
             *          \/          *
           *           /..\           *
          *    --o00- \-00o--.   *
          *                            *
           *        shoffix         *
             *                       *
                * * * * * * * *

Przygotowanie

Intro:

Omlet można wykonać wykorzystując jedynie składniki bazowe, bądź wespół ze składnikami dopełniającymi.

Proporcje szczegółowe na omlet pięciojajeczny na dwie patelnie - fi ca 30 cm):

Zasada mówi, aby na każde żółtko przeznaczyć jedną mocno czubatą łyżkę mąki.

Na omlet z pięciu jaj kurzych przyjąć: ok. pół szklanki mleka/wody (~125 ml); 100 gramów rodzynek sułtanek; 50 gramów skórki kandyzowanej, 5+5 łyżeczek cukru kryształu, 2 łyżeczki miodu, tubka czystej vanillii lub opakowanie cukru waniliowego (16 g).

Brzmienie utworu:

Przygotuj pole do manewrów; Umyj ręce!
Z pięciu jaj oddziel żółtko (na głęboki talerz) od białka (do garnka).

masa jajeczna:
Żółtka zapraw na sucho z pięcioma mocno czubatymi łyżkami mąki pszennej.
Dodaj stopniowo ok. pół szklanki mleka (względnie wody) – dokładnie wymieszaj do uzyskania szklistej, kleistej masy.
Dodaj składniki dopełniające: 5 łyżeczek cukru kryształu, sparzone wrzątkiem sułtanki, skórki kandyzowane. Wymieszaj.

piana:
Do białek dodaj szczyptę soli i ubij trzepaczką ”sprężynową” na pianę.
Dodaj składniki dopełniające: 5 łyżeczek cukru, 2 łyżeczki miodu, tubkę sproszkowanej vanillii – dobij pianę na sztywno.
(jeżeli zastosujesz cukier waniliowy 16 g - zamiast sproszkowanej vanillii - wówczas zmniejsz ilość cukru kryształu o dwie łyżeczki).


Rozgrzej na dwóch patelniach z wysokim brzegiem po łyżce tłuszczu (masło sklaruj) – jeżeli masz płytkę to podłóż pod patelnię.
W międzyczasie połącz ze sobą masę jajeczną i sztywną pianę:
– około połowy piany przekładaj stopniowo (po łyżce) do masy jajecznej, dokładnie, acz delikatnie mieszając. Gdy masa jajeczna stanie się ”luźniejsza” połącz ją z pozostałą częścią piany. Składniki starannie wymieszaj, uważając, by nie zburzyć struktury piany. Czynność łączenia należy wykonać w miarę szybko i delikatnie.

Na dobrze rozgrzany tłuszcz wylej surowy omlet; podziel na dwie patelnie.
Zmniejsz pod patelniami gaz na mały i smaż omlet. Od czasu do czasu podważaj szpatką omlet przy ściankach patelni.
Gdy omlet stanie się rumiany od spodu, przewróć go na drugą stronę szeroką szpatką. Czynność należy wykonać w miarę szybko. Po przewróceniu wykonaj okrężne ruchy patelnią, aby zbić brzegi omleta; w miarę potrzeby dodaj plasterek tłuszczu.
Obustronnie rumiany omlet gotowy jest do kosztowania.

Sposób podawania:

– omlet wykonany na podstawie składników bazowych podawać posmarowany z wierzchu dżemem lub oprószony cukrem pudrem.

– omlet wykonany ze składnikami i dopełniającymi można podawać zarówno solo, jak i z dżemem.

Informacje dodatkowe:

– składniki czy proporcje można dobierać według zależności stosunkowej i własnego gustu z tym, że baza musi być zachowana, jak również zasada: każde żółtko pobiera mocno czubatą łyżkę mąki.

– proponuję nie wykonywać omleta z więcej niż 3. jaj na jedną patelnię, bo wówczas mogą wystąpić problemy z przewróceniem.

– pianę można ubić mikserem, ale wówczas nie będzie tak sztywna, jak ubita trzepaczką ”sprężynową”.
W warunkach iście polowych biłem pianę widelcem. Dla rozkoszy wszystko jest możliwe.

          q:-)  s m a c z n e g o  (-:p

zapiekanka z ziemniakami i szpinakiem

Składniki

750 g ziemniakow,
1kg lisci szpinaku,
1 mala puszka obranch pomidorow,
100g boczku lub szynki,
100g startego sera zoltego,
1 zabek czosnku, sol i pieprz.

Przygotowanie

1. Szpinak gruntownie umyc, obciac ogonki, i chwilke pogotowac w malej ilosci wody.
2. Szynke pokroic w kosteczke, podsmazyc, obrane i pokrojone w kostke ziemniaki dodac do szynki i razem chwile podsmazyc.
3. Szpinak doprawic czosnkiem, sola i pieprzem i wymieszac z ziemniakami.
4. Na wierzchu rozlozyc pomidory i posypac startym serem.
5. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 15 minut

Pieczeń Rzymska z brokułami

Składniki

ok. kg mięsa mielonego mieszanego
2-3 kajzerki
1 łyzeczka musztardy
2 jajko
1/2 opakowania mrozonych brokułów lub 1/2 główki świeżego

przyprawy: sól, pieprz, tymianek, cząber, inne [wg uznania]

tłuszcz, bułka tarta

Przygotowanie

> Mięso wymieszać z jajkiem, musztardą, kajzerkami [wcześniej należy je namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć] i przyprawami.
> Jeśli jest za rzadkie należy dodać trochę bułki tartej.
> Brokuły zblanszować - wrzucić na kilka minut do osolonego wrzątku.
> Keksówke wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą
> Połowę mięsa wyłożyć do foremki, przez środek wyłożyć brokuły, przykryc resztą mięsa

> Piec ok. godz. w temp. 180st. [czas pieczenia zależy od wydajności piekarnika]. Można piec 30min. przykryte folią aluminiową, resztę czasu bez folii aby się ładnie zarumieniło

> Podawać z czym popadnie - ziemniaki z wody, ziemniaki pieczone, kopytka, frytki, kluski śląskie, ryż, chleb...

Naleśniki na ostro

Składniki

Ciasto:
0,5 kg mąki
0,5 l mleka
1 jajko
olej

Farsz:
25 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 papryka (można użyć do tego pół zielonej i pół czerwonej, bądź całą w jednym kolorze).
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
20 dag pieczarek
1 średniej wielkości cebula
przecier pomidorowy
bazylia
oregano
sól, pieprz
oliwa lub inny tłuszcz do smażenia
mozarella

Przygotowanie

Farsz:
Cebulę, pieczarki oraz paprykę pokroić w kostkę. Cebulę i pieczarki podsmażyć na patelni, dodać mięso, kiedy mięso się zarumieni należy dodać paprykę, kukurydzę oraz fasolę. Wlać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą oraz bazylią i oregano według uznania. (Jeśli sos będzie zbyt rzadki, można dodać mąkę, najlapiej rozrobić ją z małą ilością wody w osobynym naczyniu, aby uniknąć brzydkich grudek w sosie).

Ciasto:
W misce rozbić jajko, dodawać stopniowo mleka i mąki, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta (nie może być zbyt gęste, ani zbyt rzadkie), na koniec dodać odrobinę oleju.

Naleśniki smażyć na rozgrzanym oleju (na małym ogniu), kiedy zarumienią się brzegi, przewrócić go na drugą stronę i smażyć przez chwilę.

Na gotowe ciasto nakładamy farsz, posypujemy startą mozarellą i zwijamy w rulonik.

Smacznego!

Caldo verde z kurczakiem

Składniki

Na 4 porcje:


2 łyżki oliwy
1 cebula, grubo pokrojona
125 g chorizo, pokrojone w plasterki lub kostkę
8 udek z kurczaka, bez skóry i kości (zrobić z tego wywar), mięso pokrojone w kostkę
500 g ziemniaków, pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka wędzonej papryki
750 ml wywaru z kurczaka
400 g (1 puszka) fasoli borlotti, odsączona
125 g jarmużu, porwany na kawałki wielkości kęsa
chrupkie pieczywo, do podania
sól i pieprz

Przygotowanie

Oliwę podgrzać w garnku, dodać cebulę i chorizo, smażyć przez 5 minut lub do momentu zmięknięcia cebuli, zamieszać od czasu do czasu. Następnie dodać kurczaka i smażyć przez kolejne 5 minut, do lekkiego zbrązowienia kurczaka.

Dodać ziemniaki, czosnek, paprykę i gotować przez 1 minutę, po czym wlać wywar z kurczaka, dorzucić fasolę oraz odrobinę soli z pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zakryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu ugotowania się ziemniaków.

Porwany jarmuż dodać do garnka, wepchnąć pod powierzchnię zupy i gotować przez 3-4 minuty. Zupę przelać do talerzy i podawać z chrupiącym pieczywem.



Przepis pochodzi z książki 200 chicken dishes, autorstwa Sary Lewis.

Placuszki z cukinii

Składniki

1 średnia cukinia
2-3 jaja
spora cebula
2 ząbki czosnku
6 plastrów szynki
jedna niewielka czerwona papryka
garść sera twardego startego na tarce lub mała kostka sera feta (ok. 150g)
1 szklanka mąki (220ml)
sól, biały pieprz, 2 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki lub kolendry


sos czosnkowy:
* mała smietana 18% (ok. 150ml)
* łyżka majonezu
* kilka kropel soku z cytryny
* 2 przeciśnięte ząbki czosnku
* szczypta soli pieprzu,cukru, bazylii

 

 

Przygotowanie

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Cebule, szynkę oraz paprykę kroimy w drobną kostkę, szklimy na patelni, następnie odsączamy z tłuszczu i dodajemy do startej cukinii. Wbijamy jaja, dodajemy starty ser lub dokładnie pokruszoną fetę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki (zamiennie kolendrę), przyprawiamy solą, białym pieprzem, przeciśniętym przez prasę czosnkiem.
Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie łączymy składniki. Konsystencja powinna być dość gęsta (podobna do konsystencji placków ziemniaczanych).
Smażymy na patelni na złot kolor. Gotowe placki układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Każdy placek ozdabiamy dużym kleksem kwaśnej śmietany lub polewamy sosem czosnkowym przygotowanym z wymieszanych składników.

 

Bukiet z surówek

Składniki

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 4,5 godz.
1 zielona salata,
400 g kapusty chinskiej lub bialej,
200 g ugotowanej bialej fasoli,
2 marchewki,
1/2 duzego selera bulwiastego,
2 pory (tylko biale czesci),
1 ogorek,
2 pomidory,
3 czerwone ostre papryki,
6 ugotowanych kartofli,
kilka marynowanych grzybow, korniszonow, cebulek,
3 lyzki kaparow,
1 lyzka soku cytrynowego,
1 lyzka majeranku,
1 zabek czosnku,
sol,
2 lyzeczki cukru.
Sos:
9 lyzek oliwy,
3 lyzki soku cytrynowego,
sol, pieprz.

Przygotowanie

1. Surowe jarzyny umyc, osaczyc z wody.
2. Przygotowac sos. Rozetrzec sol i pieprz z sokiem cytrynowym. Dodac oliwe,
wymieszac.
3. Kapuste poszatkowac na cieniutkie paseczki dlugosci 5-6 cm. Wymieszac z cukrem, odstawic na 2 godz. Marchewki i seler obrac, zetrzec na tarce o malych
otworach. Skropic zaraz sokiem cytrynowym, by nie sciemnialy. Do marchewki
dodac 1 lyzeczke cukru. Pory (tylko biale czesci) pokroic na plasterki. Papryke bez pestek pokroic na cieniutkie paseczki. Ugotowane kartofle pokroic
na plasterki. Kazdy pomidor przekroic na 8 czesci. Ogorek pokroic na plasterki. Fasolke osaczyc z wody, dodac roztarty czosnek, sol, majeranek i 1
lyzke sosu.
4. Poszatkowana kapuste lekko odcisnac, dodac papryke, 2 lyzki sosu, wymieszac,
odstawic na 2 godz.
5. Na lisciach salaty ulozyc dekoracyjnie jarzyny, przybrac korniszonami, cebulkami i grzybkami. Przed podaniem polac sosem.

"Puree" z czerwonej fasoli wg South Beach

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwy

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

1 puszka (540 g) czerwonej fasoli (lub białej)

1/2 szkl. wody

1/2 kostki rosołowej warzywnej

1/2 łyżeczki soli

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie

W Diecie South Beach w najostrzejszej fazie 1 nie wolno jeść ziemniaków. Świetnym zamiennikiem jest puree z czerwonej lub białej fasoli, która jest bogata w błonnik i nasyci nas.Osobiście pierwszy raz dzisiaj robiłam to "puree" ale warto było! smakowało całej rodzince, a na SB jestem tylko ja :)

W małym garnuszku rozgrzać oliwę z oliwek. W między czasie posiekać drobno cebulkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wrzucić do oliwy i smażyć ok. 7 min aż cebulka się zeszkli.

Następnie dodać odsączoną i przepłukaną fasolę, wodę oraz kostkę rosołową i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5-7 min.

Zdjąć garnuszek z ognia doprawić pieprzem i za pomocą ubijaczki do ziemniaków rozgnieść zawartość na grube "puree"

podawać na ciepło.

Ciasto z rabarbarem (tanie

Składniki

2 szkl. mąki1 szkl. cukru2 jaja0,5 szkl. mleka0,5 szkl. oleju1 łyżeczka proszku do pieczeniarabarbar (ok. 5 łodyg)
Porcja na małą blaszkę (24x28 cm)

Przygotowanie

Wymieszać składniki mikserem na gładką masę i na wierzch posypać pokrojony rabarbar. Można lekko posypać cukrem. Piec w temp. 180°C do zarumienienia i "suchego patyczka".
Po upieczeniu posypać cukerm pudrem.

Uwaga - nie należy wcześniej zasypywać rabarbaru cukrem, bo puści sok i z ciasta zrobi się zakalec.
Ps. Ciasto na zdjęciu zrobiono z podwójnej porcji w nieco większej blaszce.

Ciasteczka Carlene.

Składniki

1 kostka masła 
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego
zapach waniliowy
1 szklanka płatków owsianych
1,5-2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki rodzynek w cieście

Przygotowanie

Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem, cukrem brązowym, paroma kroplami zapachu, sodą i proszkiem do pieczeniana pulchną masę. Dodaj jogurt i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Dosyp płatki owsiane i ręką już połącz je z masą. Stopinowo dosypuj mąkę, cały czas zagniatając, aż otrzymasz miękkie ale nieklejące się do rąk  ciasto. Na koniec dodaj do ciasta rodzynki i delikatnie zagnieć je jeszcze raz. Odrywaj z ciasta małe kawałki i lep kuleczki o średnicy 3 cm. Każdą spłaszczaj między dłońmi. Ciasteczka układaj na blasze do pieczenia w parocentymetrowych odstępach (rosną) i piecz partiami na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-15 min.  Odczekaj parę minut zanim zdejmiesz je z blachy. Po wyjęciu z piekarnika są miękkie i możesz je uszkodzić. Ciasteczka przechowuj w metalowych puszkach.  Przepis pochodzi z Magazynu Gazety Wyborczej z 2001 i jest autorstwa p. Kingi Błaszczyk Wójcickiej.  W mojej wersji zamiast rodzynek w czekoladzie daję pokrojone bakalie, orzechy, czekoladę i co tam mam jeszcze pod ręką i przepis działa:)

Konfitura z truskawek z imbirem i rumem

Składniki

1 kg świeżych truskawek,
0,5 kg cukru najlepiej żelującego 2:1
40 g imbiru świerzego lub 0,5 łyżeczki imbiru w proszku

100 ml rumu opcjonalnie

Przygotowanie

Świetna konfitura do mięs.

Umyte truskawki pokroić na kawałki (jeśli są małe to na ćwiartki), po czym wrzucić do miski. Obrać imbir, pokroić w duże, cienkie plastry i razem z cukrem dodać do truskawek. Wymieszać delikatnie, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki. Truskawki puszczą sok i przejdą smakiem imbiru.
Łyżką cedzakową wyjąć truskawki i imbir. Sok zlać do rondla, dodając resztki cukru, które nie zdążyły się rozpuścić. Z truskawek delikatnie wyjąć imbir i dodać do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować syrop kilka minut. Jeśli używamy imbiru w proszku to dodajemy go na końcu (zaraz po zagotowaniu i odszumowaniu dodajemy imbir i gotujemy jeszcze 3-4 minuty mieszając kilka razy)
Truskawki wrzucić do gotowego syropu i zagotować. Zdjąć pianę i smażyć całość, aż zgęstnieje. Do jeszcze gorącego dodać rum. Przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić.
Do słoików dodajemy imbir na wierzch, ale wyrzucamy go przed podaniem konfitury.

Przygotowanie słoików. Potrzebnych będzie około 5-6 słoików z nieuszkodzonymi zakrętkami twist o pojemności 0,33 litra. Zawsze lepiej mieć jeden lub dwa zapasowe. Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Słoiki dokładnie wymyć i wypłukać, podobnie jak zakrętki. Zakrętki włożyć do niedużego garnka, zalać wodą tak aby całkowicie przykrywała zakrętki i gotować przez 10 minut. Odcedzić i wyłożyć na suchą i czystą ściereczkę. W tym samym czasie prażyć słoiki w piekarniku przez 20 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki aby trochę ostygły.
Przed zakręceniem można jeszcze nalać do pierwszej z zakrętek spirytus, przepłukać i przelać do kolejnej, którą będziemy wykorzystywać do zakręcania kolejnego słoika po napełnieniu. Pełne słoiki, szczelnie zakręcone, ustawiać wieczkiem do góry. Zanim przeniesiemy do spiżarki pozwólmy im tak postać kilka godzin.

cukrowe ciasteczka

Składniki

220 g miękkiego masła
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 1/2 szklanki mąki

Przygotowanie

Masło z cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem utrzec mikserem. Dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wyrobić i wsadzić na pół godziny do lodówki.
Po wyjęciu ciasto wałkować i wycinać foremkami. Piec na złoty kolor, w temperaturze 170 stopni około 10-15 minut.
Takie ciasteczka można wieszać na choince, ale tez można upiec z każdej okazji.

Piernikowe śledzie

Składniki

1 kg śledzi

przyprawy:
cynamon
kolendra
anyżek
gorczyca
goździki

szklanka oliwy
cebulka szalotka

Przygotowanie

Śledzie namoczyć przez dobę w zimnej wodzie.

Wszystkie przyprawy wsypać do moździerza i rozdrbnić, nie muszą być starte na pył :), mogą pozostać większe kawałeczki. Dodać oliwę, tak żeby powstała zalewa.
Na 1 kg ryby powinna być conamniej szklanka przypraw.

Śledzie pokroić na średniej wielkości dzwonki, zalać zalewą, zostawić na 4 doby.

Przed podaniem wyłożyć śledzie na półmisek, dodać pokrojoną w kostkę szalotkę, zalać zalewą z oliwy i przpraw, tylko najlepiej najpierw ja odcedzić i wykorzystać sam sos.

Polecam, bo są naprawdę pyszne i w ogóle nie są słodkie, choć smakują jak.... pierniczki :)

SMACZNEGO  !

sos diabelski

Składniki

6 łyżek ostrego keczupu
2 łyżki sosu sojowego, miodu i octu winnego,
mielony czarny pieprz
łyżeczka słodkiej papryki i chili
2 duże ząbki czosnku
125 ml majonezu

Przygotowanie

połączyć razem składniki na końcu dodać majonez, odstawić na 15 minut lub dłużej przed podaniem
można posypać ziołami prawosalskimi

sos idealny do mies z grila i kiełbasek i dodadm bardzo ostry (dla odważnych) !!!!!!!!!!!!!!




przepis pochodzi z gazetki z przed kilku lat jednak trochę go pozmieniałam

hicior monisi

Składniki

1 średnia kapusta pekińska
4 ogórki kiszone
1 puszka kukurydzy

na sos:
kubeczek jogurtu naturalnego
2-3 ząbki czosnku
kilka łyżek majonezu

Przygotowanie

Kapustę pokroić,dodać pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone i puszkę odsączonej kukurydzy. W osobnym naczyniu zrobić sos-wymieszać jogurt z majonezem,wetrzeć czosnek. Wlać sos do reszty składników i wymieszać. Nie przyprawiać! Ogórek daje słony smak i sałatka gotowa! Podaję ją do kotletów,skrzydełek,kiełbasek i wszystkich potraw z grilla. Takie niby nic a pierwsza znika ze stołu! Polecam gorąco!

Biszkopt z serkiem i galaretką

Składniki

1 spód biszkoptowy
kilka łyżek amaretto do nasączenia
2 serki homogenizowane waniliowe np. DANIO
truskawki
galaretka truskawkowa

Przygotowanie

Spód biszkoptowy nasączyć likierem amaretto. Następnie rozsmarować serki waniliowe i ułożyć połówki truskawek. Calość zalać teżejącą galaretką, przygotowaną według przepisu na opakowaniu.

SMACZNEGO!

sałatka z ogórków z papryką do słoików

Składniki

4 kg ogórków
4 papryki
0,5 kg cebuli
1 duży seler
2 łyż. soku z cytryny
gorczyca
0,5 szkl. soli
zalewa:
6 szkl. wody
4 szkl. cukru
3,5 szkl. octu

Przygotowanie

-Ogórki poszatkować w talarki najlepiej na tarce. -Paprykę i cebulę podobnie. -Seler w zapałeczki. -Warzywa wymieszać, zasypać solą i zalać 9-cioma szkl. wody. -Ponownie wymieszać, skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 3h. -Odcedzić warzywa na sitku i przekladać do słoików. -Dodać łyżeczkę gorczycy i zalewać gorącą zalewą. -Pasteryzować ok. 5 min. SMACZNEGO!!!! Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

Surówka z cykorii z porem i jabłkiem

Składniki

2 duże cykorie
1 jabłko
1/2 pora, biała część
1 pęczek szczypiorku
1 mała marchewka
sól
pieprz
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka lliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Cykorie umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół.
Wyciąć gorzki głąbik i cienko pokroić.
Dodać pokrojonego cienko pora, startą marchewkę na drobnych oczkach tarki jarzynowej.
Starte jabłko i posiekany szczypiorek.
Wszystko posolić, posypać pieprzem i cukrem.
Sok z cytryny wymieszać z oliwą z oliwek i polać surówkę.

Smacznego.

Ciacho Basia mojej Mamy

Składniki

1,5 kg jabłek
1,5 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
6 jajek( zółtek)
1,5 masła
3 galaretki( smak wg uznania)
biszkopty
krem karpatka

Przygotowanie

Zóltka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.następnie dodać masło i nadal ucierać.Kolejno dodać starte na grubych oczkach jabłka( wcześniej odcisnąc sok).Calosc miksować jeszcze przez chwile .




Dno blaszki( ja robiłam na dużej) wyłożyćbiszkoptami lub upiec biszkopt wg sprawdzonego przepisu.Nałoyc masę i wlożyć do lodówki.



Kolejno przygotować masę karpatkową wg przepisu na opakowaniu lub samemu przygotować budyniową.


Dodać masę karpatkową do do ciasta
Galaretki przygotować,tężejące dodać do przygotowanego ciacha.Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Niestety nie miałam cierpliwości i zaczełam degustacje jak galaretka była w fazie płynnej

SaŁatka – pyszotka

Składniki

2 podwójne piersi z kurczaka puszka brzoskwiń 1 jogurt naturalny zagęszczony (duży) majonez sól czosnkowa, pieprz, przyprawa do kurczaka KAMIS, papryka słodka ząbek czosnku

Przygotowanie

Pokroić kurczaka na niewielkie kawałki, posypać przyprawą KAMIS , posmarować oliwą i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Sos: Jogurt wymieszać z majonezem, dużą ilością papryki słodkiej ,przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem Wystudzone kawałki kurczaka wymieszać z sosem. Pokrojone w ćwiartki brzoskwinie ułożyć na wierzchu.   MNIAAAM

taj-food

Składniki

0,5 kg fileta(moze być szynka lub polędwiczki)
puszka mleka kokosowego
4 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżeczki sosu rybnego
1 puszka bambusa
2 łyżki piri piri

Przygotowanie

Mięso usmażyc na oleju, dodac sosu ostrygowego podsmażając dalej, następnie dodać bambusa polać sosem rybnym i w końcu dodać mleczko kokosowe podgotowac dosypać piri piri i gotowe życze smacznego!!!!

biszkopt Dagmary

Składniki

5 jajek,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

żółtka wyieszać z proszkiem do pieczenia. bialka ubić na sztywna piane.dodać cukier.ubijać do czasu, az cukier sie rozpuści.dodać zółtka,dodac mąkę.piec około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, wkładać do zimnego piekarnika,ciasto ma rosnąc razem z temperaturą

Oko słonia

Składniki

Biszkopt: 6 jaj 3 łyzki cukru 3 czubate łyżki krupczatki 1 pełna łyżka kakao pół łyżeczki proszku do pieczenia Krem: 1szk i 10 łyżek mleka 10dag posiekanych orzechów włoskich 3 płaskie łyżki mąki krupczatki 20dag masła 3 łyżki cukru pudru cukier waniliowy 2-3 banany

Przygotowanie

Białka ubić z cukrem.Nadal ubijając , dodawać pozostałe składniki.Wylać ciasto na natłuszczona dużą blaszkę.Piec 20min w temperaturze 170 stopni.Ciepłe ciasto wyłożyć na ściereczkę i zrolować.Zagotować 2/3szk mleka wlać krupczatkę rozprowadzoną w 1/3 szklanki zimnego mleka, i mieszając zagotowac.Osobno zagotować 10 łyżek mleka i sparzyć nim orzechy.Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ucierając dodawać zimny budyń i orzechy. Wystudzone ciasto odwinąć delikatnie ze ściereczki, posmarować przygotowana masą.Na dłuższym brzegu ciasta ułożyć 2-3 obrane banany i zwinąć roladę.Polać ją polewą czekoladową i posypać orzechami.Przepis z Poradnika domowego.

Ciacho cebulowe

Składniki

Ciasto:
2,5 szkl. mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kostka margaryny
1 jajko
6 łyżek śmietany
sól

Farsz:
6 dużych cebul
1 surowe jajo
20 dag żółtego sera
sól, pieprz

Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Cebulę pokroić w paski, podsmażyć, doprawić do smaku, ostudzić.  Do ostudonej cebuli dodać starty na grubej tarce ser, i surowe jajo.

Ciasto podzielić na dwie części. Układać: ciasto - farsz - ciasto. Piec 45 min w 190 stopniach.
SMACZNEGO!

Przepis dostałam od znajomej Ukrainki Anastazji. Ciasto sprawdza się przy każdej okazji. Szczególnie smaczne jest przy piwku.

Sałatka diabelska

Składniki

salami, ostry ser, papryka ostra, kukurydza konserwowa, ogórek konserwowy, - wszystkiego po równo, keczup, sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Ser i salami pokroić w zapałki. Dodać pokrojonego ogórka, paprykę, oraz kukurydzę. Wszystko wymieszać z keczupem, solą i ziołami prowansalskimi.






Przepis mam z książki Moniki Stefaniak "Sałatki"

zupa z sałaty

Składniki

50g masla
1 cebula
4 sredniej wielkosci ziemniaki
2 zabki czosnku
1l bulionu warzywnego lub z kurczaka
1 zielona salata (nie lodowa)
szczypta galki muszkatolowej
150ml kwasnej smietany lub wiecej w zaleznosci od upodobania
ziarenka smaku do doprawienia w zaleznosci do upodobania

Przygotowanie

1. Na rozgrzanym masle podsmazamy cebule pokrojona w kostke i drobno posiekany czosnek
2.Po paru minutach  ok 3 min dodajemy pokrojone ziemniaki w kostke i smazymy przez okolo 2 min.
3.dodajemy bulion i gotujemy do czasu kiedy ziemniaki beda miekkie.
4.Nastepnie dodajemy drobno posiekana salate i przykrywamy przykrywka, gdy wszystko zaczyna sie gotowac odczekac 3-4 minut kiedy salata zacznie mieknac.
5.Nastepnie miksujemy w blenderze lub mikserem do uzyskania jednolitej masy, dodajemy szczypte galki muszkatolowej i smietane, wszystko mieszajac.
Na koniec zupe mozna posypac swiezym pocietym szczypiorkiem dla udekorowania

Do zupy tej mozna tez dodac troche pora tez super smakuje

wódeczka pomarańczowy wisielec

Składniki

1 pomarańcza o grubej skórce
1 litr czystej wódki 45%
goździki-do 10 sztuk
10-15 dkg cukru

duży słój ok 3-4 litrowy
mocna nitka

Przygotowanie

Wódkę wlać do słoika i dodać cukier i mieszać ,aż się rozpuści.
Pomarańczę umyć i osuszyć i wbić w nią goździki.
Przekłuć pomarańczę grubą igłą i przewlec przez nią nitkę.
Następnie zawiesić w słoiku nad powierzchnią alkoholu tak, by owoc nie stykał się z nim.Słoik zakręcić dokładnie i odstawić w ciemne miejsce na ok 2 miesiące.Później zlewamy do butelek i rozpoczynamy degustację.Jest to przepis z kuchni kresowej,którą lubię(wódeczkę też)i polecam smakoszom



W butelce końcówka "wisielca" a w słoiku tylko co "powieszony"....

Penne all arrabiata

Składniki

400 g makaronu rurek
2 łyżki oleju
sól
75 g wędzonego boczku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
po ¼ łyżeczki suszonego oregano
przyprawa wegeta
świeżo zmielony pieprz
1 strąk chili
½ pęczka bazylii
100 g szynki parmeńskiej
świeżo starty parmezan

Przygotowanie

Makaron ugotować w odpowiedniej ilości osolonej wody z 1 łyżeczką oleju, nie rozgotowując go. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć w reszcie rozgrzanego oleju. Dolać ¼ l wody, koncentrat pomidorowy rozmieszać z ziołami, przyprawić pikantnie solą, pieprzem i wegetą. Umytą papryczkę chili oczyścić z ziarenek, pokroić w pierścienie i wymieszać z sosem. Gotować następnie przez 1 minutę. W tym czasie opłukać bazylię pod zimną bieżącą wodą, otrząsnąć do sucha. Oberwane listki pokroić na cienkie paseczki i dodać do sosu.
Smacznego!!!

faszerowne jajka z pieczarkami

Składniki

Składniki:
* 8 jajek
 * 12 pieczarek
* 2 cebule
 * kilka łyżek majonezu
* sól, pieprz
* pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

Pieczarki i jajka ugotować. Cebulę zeszklić na patelni i połączyć ją z pokrojonymi w kostkę pieczarkami oraz żółtkami jajek. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Salatka z tunczyka po chinsku

Składniki

     
   2 puszki tunczyka,
   1 woreczek ryzu,
   1 puszka groszku,
   1 puszka kukurydzy,
   3 ogorki swieze,
   1 puszka ananasa (krazki),
  1 peczek szczypiorku,
     troszke koperku do posypania
   kawalek zoltego sera
 

    Sos:
  
  sok z polowy cytryny
  troszke soku z ananasa
  3 lyzki majonezu,
  3 lyzki smietany          Wymieszac  sporzadzajac slodkawy sos.

Przygotowanie

 
  Ugotowac ryz i ostudzic.
  Ogorki i ananasa pokroic w kostke,
  Dodac odsaczona z wody kukurydze i groszek.
  Wsypac woreczek ryzu,
  Posiekac  i dodac szczypiorek i koperek,
  Zolty ser zetrzec na tarce o grubych oczkach.
  Na koncu dodac tunczyka,
  Doprawic sola i pieprzem do smaku i dolac sos.
 
  SMACZNEGO!!!

Fondue czekoladowe

Składniki

1 tabliczka mlecznej czekolady
75 ml słodkiej śmietanki
dowolne owoce (truskawki, brzoskwinie, mandarynki, banany, kiwi) - mogą być świeże, suszone, z puszki lub z nalewki
1 kieliszek likieru lub nieco syropu z owoców (niekoniecznie)
ewentualnie biszkopciki

Przygotowanie

Czekoladę połamać i stopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę, wymieszać, można dodać również likier. Owoce pokroić na małe cząstki i nadziewać na wykałaczkę lub patyczki do szaszłyków. Zanurzać je w czekoladzie i zjadać od razu. Można także zamaczać w czekoladzie biszkopty.

Należy pamiętać, aby czekolada była cały czas w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w specjalnym naczyniu do fondue. W przeciwnym razie istnieje ryzyko przypalenia.



  

Bitki wieprzowe zapiekane

Składniki

4 plastry mięsa z łopatki, szynki lub karkówki,
2 średnie cebule,
mąka,
sól, pieprz, zioła prowansalskie,
olej do smażenia,
2-3 marchewki /opcjonalnie/

Przygotowanie

Mięso zbić jak na kotlety, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Przełożyć do naczynia do zapiekania.
Jeżeli użyjemy marchewki pokroić ją w kostkę i położyć na dno naczynia, a na marchewkę położyć mięso.

Cebulę obrać pokroić w półplasterki, zeszklić z odrobiną soli na pozostałym po mięsie tłuszczu.Następnie cebulkę ułożyc na mięsie. Całość posypać ziołami prowansalskimi, podlać odrobiną wody i zapiekać pod przykryciem w piekarniku w temp. 190 0C przez 20, a jeżeli dodamy marchewkę to 30 min.


Polecam ! - danie jest pyszne, a przy tym proste i bardzo łatwe w wykonaniu. :)

zielona sałatka z tortelini

Składniki

 * tortelini ze szpinakiem  * 1 dorodny por  * puszka groszku  * 4 większe ogórki kwaszone  * 1 spory ząbek czosnku  * kiełki-jak kto lubi
 * kukurydza-niekoniecznie
 * sól,pieprz,majonez 

smacznego

Przygotowanie

* ugotować tortelini wg przepisu na opakowaniu * por i ogórki pokroić  * warzywa z puszki odcedzić  * czosnek sprasować    posolić,popieprzyć,wymieszać z majonezem  zapakować..  i w gości..     

sałatka pieczarkowo-jajeczna

Składniki

- 1/2 kg pieczarek obgotować
- pęczek szczypiorku
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- sól
- pieprz
- majonez

Przygotowanie

Pieczarki i jajka pokroić w kostkę,posiekać szczypiorek.Wszystko wymieszać z majonezem,solą i pieprzem.
SMACZNEGO!

Ziemniaki zapiekane po francusku

Składniki

1/2 kg obranych, umytych ziemniaków,
10 dag masła,
2 cebule,
1 mini kostka Knorr czosnek,
olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 7 minut, odcedzamy. Gdy wystygną, kroimy w cienkie plasterki (około 5 milimetrów).

Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebule. Chilkę podsmażamy.

Naczynie do zapiekania smarujemy łyżeczką masła, układamy w nim ziemniaki razem z podsmażoną cebulką. Wszystko posypujemy pokruszoną mini kostką Knorr czosnek i zalewamy rozpuszczonym masłem.

Naczynie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy, aż zmieniaki staną sie rumiane.

Podaję z rybami lub kotletami.

Tuńczyk z makaronem, mój ulubiony

Składniki

*makaron świderki
*tuńczyk w sosie własnym
*puszka pomidorów
*ser  żółty w plasterkach
*kukurydza

Przygotowanie

Przygotowanie:


makaron ugotować według przepisu na opakowaniu,tuńczyk kukurydza i pomidory wymieszać w garnku i zagotować.

1 warstwa-plaster sera żółtego
2 warstwa-makaron
2 warstwa-ser żółty  makaron i zalac to tuńczykiem  z pomidorami i kukurydzą i gotowe 

Smacznego

czarne ciasto z bakaliami

Składniki

ciasto jasne
- 40 dag maki
- 20 dag margaryny
- 1 cukier waniliowy
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 żółtka

ciasto ciemne
- 40 dag mąki
- 4 łyżki kakao
- 25 dag margaryny
- 1 łyżka rozpuszczonego miodu
- 1 cukier waniliowy
- 1 płaska łyżeczka proszku
- 1/4 łyżeczki sody
- 3 żółtka

piana
- 6 białek
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka kisielu

polewa
- 1 kostka margaryny lub masła
- 6 łyżek mleka
- 1 - 1,5 szklanka cukru
- 6 łyżek kakao
gotować do rozpuszczenia cukru

ponadto: 50 - 60 dag bakalii różnych

Przygotowanie

zagnieść kruche ciasto jasne i ciemne podzielić każde na 2 części, włożyć do zamrażalnika na ok. 2h ( można na dłużej )

przygotować dużą blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenia ( boki też ); gdy ciasto jest już odpowiednio zmrożone zetrzeć na grubej tarce;
  - jedną część ciasta  jasnego
 - jedną część ciasta  ciemnego
 - wyłożyć na ciasta ubitą pianę
 - wyłożyć na pianę bakalie
 - zetrzeć drugą część ciasta ciemnego
 - zetrzeć drugą część ciasta jasnego
blaszkę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. ok. 175 stopni przez ok. 50 - 60 minut do zrumienienia
upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i gorące zalać gotującą polewą, chodzi o to by polewa nie tylko pokryła wierzch ciasta ale dostała się do jego wnętrza
tak przygotowane ciasto odstawić na 2 - 3 dni aby się "przegryzło" można po zastygnięciu na drugi dzień wyjąć go z blaszki,  zawinąć i odstawić w chlodne miejsce
ciasto jest bardzo smaczne
przepis pochodzi  z internetu i jest po niewielkich modyfikacjach

Surówka z selera na słodko

Składniki

1 średni seler
1 duży kubek jogurtu owocowego
10 dag rodzynek, można równiez dodac inne bakalie, które lubimy
1 duże słodkie jabłko
Sok z cytryny

Przygotowanie

Taką surówkę jadłam dawno temu gdzieś na wschodnich rubieżach naszego kraju. Osobiście nie przepadam za surowym selerem, ale ten zestaw bardzo mi posmakował i tak już zostało. Ta surówka towarzyszy mi już od wielu lat.

Seler tarkujemy na średnich oczkach i skrapiamy cytryną, żeby nie ściemniał. Umyte jabłko obieramy ze skórki i również tarkujemy, dodajemy rodzynki (bakalie) i jogurt, mieszamy i gotowe.



Seler można też starkowac na dowolnej wielkości oczkach: jak kto lubi :)

mlode ziemniaczki

Składniki

ziemniaki mlode z cieniutka skorka
oliwa
zabki czosnku obrane
majeranek
sol, woda

Przygotowanie

dowolna ilosc mlodych, MALYCH ziemniaczkow porzadnie wyplukac i wyszorowac szczotka, wysuszyc papierowym recznikiem 2.w duzym garnku rozgrzac oliwe, dno musi byc dobrze przykryte i wrzucic ziemniaki, garnek przykryc wieczkiem i ziemniaki w garnku popodrzucac tak zeby wszystkie pokryly sie oliwa, po paru minutach dodac zabki czosnku(ile kto lubi-u mnie byly 4) i znowu ziemniaki podrzucac; powtarzac to podrzucanie co jakas chwilke 3.po ok. 10 minutach posypac sola i znowu podrzucac(garnek caly czas maja byc przykrytywieczkiem) 4.po 2-3 minutach dodac wode tylko tyle zeby ziemniaki ktore sa na spodzie byly lekko przykryte; posypac majerankiem i znowu podrzucac 5. dusic do miekkosci(uwaga dosc szybko to idzie i trzeba uwazac zeby sie ziemniaki nie rozpadly) smacznego!!!!

Potrawka z kurczaka gotowanego

Składniki

Składniki:
kurczak gotowany z zupy;
2 marchewki;
2 pietruszki;
½ małego selera;
½ pora;
1 cebula;
1-2 ząbki czosnku;
2 łyżki przecieru pomidorowego;
ewentualnie 2 łyżki ketchupu;
przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, papryka, jarzynka, sól, pieprz).


          

Przygotowanie

       W dużym rondlu zeszklić na oleju drobno posiekaną cebulę i czosnek. Włożyć starte warzywa oraz pokrojonego w talarki pora. Podlać wodą, dodać przyprawy i dusić na małym ogniu 20 minut.  

        Obrać mięso z gotowanego kurczaka i pokroić na mniejsze kawałki,  następnie dodać do warzyw. Zaprawić przecierem, ewentualnie ketchupem. Doprawić pieprzem, solą, papryką i vegetą. 

         Jeżeli nie mamy co zrobić z mięsem z zupy, to obiad na drugi dzień wyśmienity:) Najlepiej zmakuje z ryżem, ewentualnie ziemniakami i ogórkiem:) 

                           


                                  

drobiowy filet z farszem

Składniki

4 filety pojedyncze z kurczaka
15 dkg wątróbki z drobiu
10 dkg chudej wieprzowny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 małej bułki np.kajzerki / namoczyć w wodzie
2 jajka
mąka olej sól i pieprz

Przygotowanie

Wątróbkę i wieprzowinę zmielić wraz z namoczoną wcześniej w wodzie bułką,do farszu dodać 1 jajko,natkę pietruszki,doprawić do smaku i dokładnie połączyć.
Filety posolić i popieprzyć i każdy naciąć z boku.Farszem wypełnić nacięcie zszyć lub spiąć wykałaczkami.Maczać w jajku i mące i smażyć na oleju z obu stron.

Swiateczne piersi szaszłykowe

Składniki

4 filety z kurczaka
pieczarki konserwowe, kilka małych sztuk
cebulka marynowana
szynka, ok. 25 dag
długie patyczki szaszłykowe (na każda pierś jeden)

Przygotowanie

Piersi z kurczaka dokładnie, w miarę cienko rozbić, rozłożyć na folii, doprawić pieprzem, sola.
Na patyk szaszłyka nadziewać naprzemiennie cebulkę, grzybka, szynkę pokrojonaą w kostke 2x2 cm. Szaszłyk ułożyć na piersi, owinąć go szczelnie mięsem  tak, aby wystawały 2 końce  patyka (umożliwia to łatwiejsze smażenie i panierowanie), opanierować w mące, jajku, bułce, usmażyć, rumieniąc dokładnie z każdej strony. Po usmażeniu pozostawić do ostygnięcia. Kiedy piersi sa już zimne, usunąć patyk, delikatnie przekroić wzdłuż na pół, rozłożyć na półmisku, podgrzać przed podaniem.

Przepis znalazłam  w ksiazce Anastazji, wypróbowałam, zamieniłam składniki nadzienia według własnego gustu, danie jest pyszne i pieknie wyglada...

pieczarki panierowane na przystawkę

Składniki

pieczarki
jajko
bułka tarta
sól
pieprz
olej do smażenia( troszkę więcej na patelnię go daje by z każdej strony obsmażyły się pieczarki)

Przygotowanie

Pieczarki płuczemy (ja jeszcze obieram "skórkę").
Nożki odkrawamy.
Obtaczamy w jajku z każdej strony a następnie w bułce tartej.
I na rozgrzany tłuszcz na patelnie.
Co jakiś czas obracamy.
Smażymy aż zrobią się złotobrązowe.
Nóżki też można tak samo przygotować.

Można podać jako przystawkę a ja podaję te pieczarki z ryżem.
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak kotlety- tak jak ktoś powiedział:)
Smacznego!!!

Klawiszki cioci Gosi

Składniki

Te ciasteczka moja ciocia- matka chrzestna robi w ilościach hurtowych, a jest specjalistka od piueczenia takich "pierdułek"


25 dag mąki pszennej
25 dag margaryny
25 dag cukru pudru
3 jaja
dowolna marmolada

Przygotowanie

Przesianą mąkę, margarynę i 3 żółtka wyrobić i jak mamy czas dobrze byłoby ciasto zawinąc w folie i włożyć na godzine, dwie do lodówki.
Z białek i cukru ubijamy piane na beze. Piana musi byc bardzo dobrze ubita, nie może byc lejąca.
Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kształty ciasteczek (ciocia robi okrągłe), na cisto dajemy kapke marmolady i pokrywamy bezą.
Pieczemy wpiekarniku nagrzanym 150- 160 stopni aż beza ładnie się zezłoci.

Delikatne, kruchutkie ciasteczka. Idealne na święta i na codzień.

Jabłecznik Olki

Składniki

5 jaj
1,5 szkl. cukru
2,5 szkl. mąki pszennej
1 margaryna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kwaśna śmietana / w orginalnym przepisie jest pół butelki,na dzisiejsze czasy to chyba ćwierć litra, ja tak biorę/
jabłka /w pożądanej ilości/
cukier waniliowy
cynamon

Przygotowanie

Proszek do pieczenia wymieszać ze śmietaną.Margarynę rozpuścić, wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem,wlać margarynę, śmietanę z proszkiem, dodać mąkę, na koniec ubitą pianę z białek. Wyłożyc połowę ciasta na blachę,położyć warstwę jabłek /mogą być starte na grubych oczkach albo skrojone w cienkie plasterki/,posypać cynamonem i cukrem waniliowym, przykryć resztą ciasta, wyrównać wierzch.Piec do lekkiego zrumienienia w 175st. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Chłodnik botwinkowy

Składniki

botwinka - 1 pęczek
barszcz czerwony - 1 opakowanie
rosół warzywny - 2 kostki
jogurt natrualny - 2 duże opakowania
kefir lub maślanka - 1 duże opakowanie
śmietana - 250 ml
zielony ogórek - 2 szt.
rzodkiewki - pęczek
koperek, szczypiorek - po 1 pęczku
jajka
czosnek - 3 ząbki
pieprz, sól (ewentualnie magi i sok z cytryny)

Przygotowanie

Botwinkę starannie wypłukać, pokroić w małe kawałki i gotować do miękkości w barszczu czerwonym i rosole warzywnym (przez ok 20 minut). Wystudzić, dodać jogurty, kefir, śmietanę, a następnie poszatkowane na tarce  jarzynowej obrane ze skórki ogórki, rzodkiewki, drobno pokrojony szczypiorek i koperek oraz zmiażdżony czosnek. Wszystko razem wymieszać, przyprawić do smaku pieprzem, solą (ewentualnie sokiem z cytryny i magi). Tak przygotowany chłodnik umieszczamy w lodówce do całkowitego schłodzenia. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Cygańska zupa

Składniki

 -2 litry wody
-2 kostki rosołowe
-2 duże cebule
-puszka kukurydzy
-puszka soczewicy
-puszka czerwonej fasoli
-0,5 kg miesa mielonego
-2 ząbki czosnku
-sól,pieprz,majeranek,papryka słodka i ostra
-koncentrat pomidorowy

Przygotowanie

Cebule pokroić w kostkę i razem z czosnkiem  i mięsem mielonym podrumienić na tłuszczu.Wodę zagotować ,wrzucić kostki rosołowe,mięso ,odcedzone puszki,przecier pomidorowy.Doprawić  i gotować 20 minut.Wspaniała zupka i szybka w wykonaniu. Polecam!

jogurt domowy pycha

Składniki

2 łyżki mleka w proszku
1 litr mleka
2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie

Mleko zagotować ( trochę odlać tak jak na budyń i rozpuścić w tym zimnym mleku mleko w proszku) . wlać do gotującego mleka i zagotować. Odstawić aby wystygło do takiej temp. aby nadawało się do picia, dodać jogurt naturalny, zamieszać, okryć kocem i odstawić w ciepłe miejsce na ok 12 godzin.
Gdy zgęstnieje można dodać owoce.
SMACZNEGO:-)

Schab po rzeźnicku

Składniki

schab bez kości  ( 4 kawałki) 
trochę boczku  ( w zależności od ilości schabu) 50 g
trochę szynki gotowanej  100 g 
słodka papryka 
ogórek konserwowy (średni)
cebula
         sól, pieprz, cukier, słodka sproszkowana papryka
         koncentrat pomidorowy (trochę), kostka bulionowa


   

Przygotowanie

Kotlety schabowe rozbić słabo, oprószyć sola i pieprzem, obtoczyć w mące. bardzo słabo opiec  - na żółty kolor. 


Pokroić w paski: trochę boczku, szynki gotowanej, paprykę słodką, ogórek  konserwowy i cebulę. 

Na oleju w wyższej patelni z pokrywką podsmażać w kolejności: boczek, zeszklić cebulę, szynkę, paprykę, ogórek. Wszystko krótko dusimy podlewając ciepłą wodą lub bulionem. 

Dodajemy trochę sproszkowanej słodkiej papryki, koncentratu pomidorowego (nie może być czerwone!, potrawa ma zachować barwę składników).

Do smaku sól, pieprz, cukier. 

Na końcu wkładamy do sosu schab i krótko (około 15 minut) dusimy. Można uzupełnić sos wodą.





Podajemy z kaszą, ryżem lub ziemniaczkami.

Zapiekana cukinia

Składniki

Nieduża cukinia
pomidory,ser żółty,czosnek 2 ząbki,cebula,szynka,bazylia suszona,przyprawy.oliwa.
Cukinię przekroić wzdłuż od szypułki do dołu,ale żeby nie przeciąc do końca skórki.Naczynie żaroodporne posmarowac oliwa.
Warzywa szynkę i ser pokroic w plastry,czosnkiem przeciśniętym posmarowac cukinię.W nacięcia poukładac warzywa.
ser,szynkę,posypać bazylia,przyprawić przyprawami.Polać oliwą Zapiekać w piekarniku nagrzanym 180 stopni około 45 minut.Smacznego.

Przygotowanie

Zupa szpinakowa z ryzem

Składniki

Przepis na 2 osoby
1 cebula1 marchewkapol lodygi seleranac pietruszkiszpinak jesli mrozony 2 kostki ok. 120 g (swiezy 100 g)pol szklanki ryzu1lyzka oliwy lub pol lyzeczki maslaser tarty do posypania (parmezan lub inny)sol, pieprz

Przygotowanie

Do nieduzego garnka wlac ok. 1,5 litra zimnej wodyWrzucic przekrojona na pol cebule, marchewke pokrojona w talarki,  drobno pokrojony seler i zamrozony szpinak (jesli mamy swiezy to surowe rozdrobnione liscie)Wstawiamy na gas, solimy i gotujemy ok. 20 min. pod przykryciemSprawdzamy czy warzywa sa miekkieWrzucamy ryz i gotujemy wszystko razem jeszcze ok. 10-15 min. w zaleznosci od typu ryzu i gustu.Przyprawiamy do smaku sola i pieprzemNalewamy na talerze, okraszamy maslem lub oliwa, goraca zupe posypujemy serem, aby ten sie rozpuscilJest to ekspresowa zupa, zdrowa, pozywna i wygodna szczegolnie jesli mamy pusta lodowke ;)
Smacznego!